Υλικά για 4 μερίδες
Για τις μπριζόλες
4 χοιρινές μπριζόλες λαιμού
4 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι, λιωμένο στο μούλτι
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες στο μούλτι
2 κ.σ. μουστάρδα (κατά προτίμηση Dijon)
χυμός και ξύσμα από ένα λεμόνι
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
½ κ.γ. ρίγανη
Για τον αρακά
1 κιλό αρακάς (καθαρός καρπός), φρέσκος ή κατεψυγμένος
Εκτέλεση
Χτυπάμε καλά στο μούλτι το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη μουστάρδα, το ξύσμα, τη ρίγανη και μπόλικο αλατοπίπερο. Βάζουμε τις μπριζόλες σε ένα μπολ, τις περιχύνουμε με το μείγμα και τις τρίβουμε καλά με τα χέρια μας, για να πάει παντού. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Παράλληλα, γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με μπόλικο βραστό νερό (από βραστήρα) και τη βάζουμε σε δυνατή φωτιά. Μόλις κοχλάσει το νερό ρίχνουμε μέσα τον αρακά και χαμηλώνουμε τη φωτιά (από δυνατή σε μέτρια). Στραγγίζουμε καλά τις μπριζόλες από τη μαρινάδα τους και τις ψήνουμε στο τηγάνι για 7-8 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να καραμελώσουν αλλά να μείνουν μέσα ζουμερές και να μη στεγνώσουν. Βγάζουμε τις μπριζόλες σε μια πιατέλα και σουρώνουμε τον αρακά ο οποίος θέλει τον ίδιο χρόνο για να βράσει (15 λεπτά). Επιστρέφουμε τον αρακά στο τηγάνι που φτιάξαμε τις μπριζόλες ή στην κατσαρόλα του (αν δεν χωράει στο τηγάνι) και από πάνω του ρίχνουμε τη μαρινάδα από το μπολ στο οποίο είχαμε τις μπριζόλες. Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα 1-2 φορές (να πάρει γεύση από μείγμα), σβήνουμε με τον χυμό λεμονιού και σερβίρουμε αμέσως μαζί με τις μπριζόλες.
About The Author
