Μυρμηγκάτο με επικάλυψη σοκολάτας και τρούφα

Ένα από τα πιο ωραία γλυκά ταψιού, το μυρμηγκάτο είναι ένα σιροπιαστό κέικ διάσπαρτο με τρούφα και καλυμμένο με γλάσο σοκολάτας.

Τεμάχια: για ταψί 35 x 25 εκ.

Για να φτιάξουμε μυρμηγκάτο αρχικά, προθερμαίνουμε τον φούρνο στoυς 180°C.
Στη συνέχεια, βουτυρώνουμε ένα ταψί 35 x 25 εκ.UnmuteRemaining Time -0:00Fullscreen
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθούν.
Ρίχνουμε τα σποράκια βανίλιας, το μπράντι, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το γάλα και χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη για κέικ.
Προσθέτουμε την τρούφα σοκολάτας και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα για να σκορπιστεί ομοιόμορφα.
Αδειάζουμε τη ζύμη στο ταψί και στρώνουμε ομοιόμορφα.
Ψήνουμε για 50-60 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει. Ελέγχουμε τρυπώντας το κέντρο του γλυκού με ένα μαχαίρι. Αν η λάμα βγει καθαρή, είναι έτοιμο. Αν όχι, ψήνουμε για λίγο ακόμα.

Βράζουμε τα υλικά 4-5 λεπτά, μετρώντας από τη στιγμή που θα αρχίσουν να κοχλάζουν, μέχρι να σχηματιστεί ένα ελαφρύ σιρόπι.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να γίνει χλιαρό.
Μόλις βγάλουμε το κέικ από τον φούρνο, το περιχύνουμε παντού με το χλιαρό σιρόπι.
Έπειτα, το αφήνουμε στην άκρη για περίπου 1-2 ώρες, μέχρι να το απορροφήσει και να κρυώσει το γλυκό.

Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το γάλα, το νερό και το βούτυρο.
Ανακατεύουμε σε μπολ το κακάο, το κορν φλάουρ και τη ζάχαρη άχνη.
Αδειάζουμε το μείγμα στο κατσαρολάκι με το γάλα.
Ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά και ανακατεύουμε με το σύρμα για 2-3 λεπτά, μέχρι να δέσει και να σχηματιστεί μια λεία κρέμα.
Περιχύνουμε με την κρέμα το κρύο γλυκό και πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια με τρούφα σοκολάτας.