Ο νοστιμότερος μεζές του ρεβεγιόν, οι πατατοκροκέτες, φτιάχνεται εύκολα και γρήγορα και αρέσει σε όλους.
Ρεβεγιόν δε σημαίνει απαραίτητα καθιστό γεύμα με επίσημα σερβίτσια και μενού. Το σπιτικό finger food και τα κάθε λογής μεζεδάκια είναι ένας εξίσου γιορτινός και απολαυστικός τρόπος να περιποιηθείτε τους καλεσμένους σας. Κι επειδή το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό όλων όταν σκέφτονται έναν μπουφέ είναι οι κροκέτες, σας προτείνουμε να φτιάξετε φέτος την πιο δημοφιλή εκδοχή τους. Αφράτες, τραγανές και πεντανόστιμες κροκέτες πατάτας που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι. Με μπόλικο τυρί και μυρωδικά στο μείγμα, και την απαραίτητη προσοχή φυσικά στο πανάρισμα και στο τηγάνισμα, θα βγουν τέλειες.
Υλικά για περίπου 30 κροκέτες
750 γρ. πατάτες, βρασμένες και λιωμένες με πιρούνι
2 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι, λιωμένο στο μούλτι
1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη στο μούλτι
2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 πρέζες ρίγανη
1 αυγό
½ φλ. φέτα, τριμμένη
½ φλ. γραβιέρα, τριμμένη
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το πανάρισμα
2 αυγά, χτυπημένα
1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κούπα φρυγανιά, τριμμένη
σπορέλαιο ή ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά και μπόλικο αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε πολύ καλά και ζυμώνουμε ελαφρά. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα μέχρι να σφίξει καλά το μείγμα.
Πανάρισμα-τηγάνισμα: Σε τρία ξεχωριστά ταψάκια βάζουμε τα αυγά, το αλεύρι και τη φρυγανιά. Βγάζουμε το μείγμα από το ψυγείο και με ένα κουτάλι παίρνουμε κουταλιές και πλάθουμε σε στρογγυλά σχήματα (σαν καρύδια). Τα περνάμε πρώτα από το αλεύρι, μετά από το αυγό και τέλος από τη φρυγανιά. Απλώνουμε σε ένα ταψί, σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε ξανά στο ψυγείο για 30 λεπτά. Σε βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε μπόλικο λάδι σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε τις κροκέτες σε δόσεις για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν καλά. Με τρυπητή κουτάλα τις μεταφέρουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίσουν από τα πολλά λάδια και τις σερβίρουμε ζεστές.
About The Author
