Σνίτσελ χοιρινό με σάλτσα πιπεριάς Φλωρίνης
Υλικά για 4 άτομα
4 χοιρινά σνίτσελ (περίπου 200γρ. το καθένα)
2 αυγά
200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
200 γρ. φρυγανιά τριμμένη
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ε.π. ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
ψιλοκομμένος βασιλικός ή δυόσμος και φέτες λεμονιού για το γαρνίρισμα
Για τη σάλτσα
8 μέτριες πιπεριές Φλωρίνης, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 μεγάλες σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
2 κ.σ. πάπρικα, γλυκιά ή καυτερή
2 κ.σ. ξίδι από κρασί
1 κ.γ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σάλτσα: Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε όλα τα υλικά σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε καλά, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα πολλά υγρά και να δέσει η σάλτσα. Αποσύρουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να χλυάνει.
Σνίτσελ: Αλατοπιπερώνουμε καλά τα σνίτσελ καλά όλα τα κομμάτια. Απλώνουμε σε ένα ταψάκι το αλεύρι και σε ένα άλλο την τριμμένη φρυγανιά. Επίσης σε ένα φαρδύ μπολ χτυπάμε καλά τα αυγά. Περνάμε ένα ένα τα σνίτσελ από το αλεύρι, τα βουτάμε στα αυγά και πανάρουμε καλά και από τις δύο πλευρές με την τριμμένη φρυγανιά. Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε μπόλικο λάδι σε δυνατή φωτιά. Τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν και να τραγανίσουν. Μεταφέρουμε σε μια πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξουν από τα περιττά λάδια. Περιχύνουμε με τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με τον βασιλικό (ή δυόσμο) και σερβίρουμε ζεστά γαρνίροντας με τις φέτες λεμονιού.
About The Author
